沖繩料理 @ 小鵝姬的花樣東京生活

應該是沖繩離台灣近的關係吧！
不僅僅是氣候與台灣很像，就連沖繩料理也特別對台灣人的胃口。
哈！上述的台灣人是說我自己啦！
我超愛吃沖繩料理的。
當然東京也有沖繩料理店，
其中也有沖繩人做出的道地沖繩料理...
但畢竟店家是在東京嘛！所以同樣一道菜到了東京價錢就是貴了一點點
就算是價位與沖繩差不多，但是裡面的料就少了很多。
所以...我要自己來做我最愛的一道沖繩料理‧ゴーヤーチャンプルー啦！
其實這是被那那影響的啦！不久前他也在家自製了タコライス呢！

前置作業：
憑著我對曾經吃過的ゴーヤーチャンプルー印象
首先要把ゴーヤー給薄切，
這樣子就不用為了減少苦瓜的苦味而需要泡水泡上半天
而又可以保留一些苦瓜原本的苦味。

然後就是處理餐肉了！
本來以為只有美國人跟香港人愛吃餐肉咧！
沒想到沖繩的餐肉也這麼有市場，應該全都是拿來做這道菜了吧？
也是先把餐肉切成長條狀，然後用油鍋煎過一遍
把餐肉煎到微焦，然後香味出來即可。

最後是豆腐。
沖繩有足以自豪的島豆腐，
在手邊無法取得的狀況下，我買了有機木棉豆腐
然後用加滿了水的鍋子壓著木棉豆腐一小時...
只見豆腐的水被壓了出來，這下子就可以備用了。記得不要切喔！

最後也是最重要，但是常常被忽略的一個重點，那就是醬汁了！
別以為把上述的材料準備好之後，
起個油鍋一起扔下去快炒，最後灑點鹽巴就ok囉！
錯！這樣子味道絕對少一味。請把味噌加上開水調稀。
就是以下這種狀態啦！

調理開始！
起油鍋先把苦瓜放下去快炒一會，再加上餐肉翻炒一下。
接著再把豆腐整塊放進去，用鏟子慢慢的翻炒鍋裡的東西並且把豆腐壓碎
此時再把調稀的味噌醬汁均勻的淋在鍋裡。
由於豆腐的斷面呈現不規則狀態，吸收了醬汁的豆腐更加夠味。
至於要不要加鹽巴呢？
基本上餐肉已經充滿鹹味，加上味噌醬汁其實整道菜已經很有味道了
若是要加鹽巴的話，基本上只需要加一咪咪即可。

ok！上菜囉！