應該是沖繩離台灣近的關係吧!
不僅僅是氣候與台灣很像,就連沖繩料理也特別對台灣人的胃口。
哈!上述的台灣人是說我自己啦!
我超愛吃沖繩料理的。
當然東京也有沖繩料理店,
其中也有沖繩人做出的道地沖繩料理...
但畢竟店家是在東京嘛!所以同樣一道菜到了東京價錢就是貴了一點點
就算是價位與沖繩差不多,但是裡面的料就少了很多。
所以...我要自己來做我最愛的一道沖繩料理‧ゴーヤーチャンプルー啦!
其實這是被那那影響的啦!不久前他也在家自製了タコライス呢!

前置作業:
憑著我對曾經吃過的ゴーヤーチャンプルー印象
首先要把ゴーヤー給薄切,
這樣子就不用為了減少苦瓜的苦味而需要泡水泡上半天
而又可以保留一些苦瓜原本的苦味。


然後就是處理餐肉了!
本來以為只有美國人跟香港人愛吃餐肉咧!
沒想到沖繩的餐肉也這麼有市場,應該全都是拿來做這道菜了吧?
也是先把餐肉切成長條狀,然後用油鍋煎過一遍
把餐肉煎到微焦,然後香味出來即可。



最後是豆腐。
沖繩有足以自豪的島豆腐,
在手邊無法取得的狀況下,我買了有機木棉豆腐
然後用加滿了水的鍋子壓著木棉豆腐一小時...
只見豆腐的水被壓了出來,這下子就可以備用了。記得不要切喔!



最後也是最重要,但是常常被忽略的一個重點,那就是醬汁了!
別以為把上述的材料準備好之後,
起個油鍋一起扔下去快炒,最後灑點鹽巴就ok囉!
錯!這樣子味道絕對少一味。請把味噌加上開水調稀。
就是以下這種狀態啦!



調理開始!
起油鍋先把苦瓜放下去快炒一會,再加上餐肉翻炒一下。
接著再把豆腐整塊放進去,用鏟子慢慢的翻炒鍋裡的東西並且把豆腐壓碎
此時再把調稀的味噌醬汁均勻的淋在鍋裡。
由於豆腐的斷面呈現不規則狀態,吸收了醬汁的豆腐更加夠味。
至於要不要加鹽巴呢?
基本上餐肉已經充滿鹹味,加上味噌醬汁其實整道菜已經很有味道了
若是要加鹽巴的話,基本上只需要加一咪咪即可。

ok!上菜囉!

這就是我初次嘗試的ゴーヤーチャンプル,
哈!真的很有沖繩料理的感覺喔!

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